Las Palmas-i párolt csirke

(pollo estofado de las palmas)

Ez az étel egy egyszerűen elkészíthető spanyol specialitás, amely lényegében a hagyományos magyar konyha által használt alapanyagokból készül, mégis egy különleges, egzotikus fogás. Elkészítésénél ügyeljünk a hozzávalók adagolásának sorrendjére.

4 személyre
1 egész csirke (vagy személyenként egy alsó és felső csirkecomb vagy fél csirkemell)
1 kanál zsíradék
2 vöröshagyma vagy újhagyma
1 fej fokhagyma
1 babérlevél
1 kanál édes, őrölt pirospaprika
1 pohárnyi vörösbor
só
bors
4 közepes burgonya

A zsíradékot forrósítsuk fel egy nagyobb lábosban és a megmosott, apróra feldarabolt és sóval, borssal fűszerezett csirkét pirítsuk aranybarnára benne. Ezután hozzáadjuk a felaprított hagymát, a fokhagymagerezdeket, a babérlevelet, a pirospaprikát. Jól elkeverjük majd felöntjük a borral és fedő alatt kb. 30 percig pároljuk. Ezalatt a burgonyát meghámozzuk és kb 1 cm-es kockákra vágjuk. Egy nagy serpenyőben két evőkanál zsíradékot felforrósítunk, majd időnként átkeverve aranybarnára pirítjuk benne. (Ha vízben vagy mikrohullámú sütőben előfőzzük, akkor hamarabb elkészül.) Amikor a krumpli belül puha, kívül pedig ropogósra sült, akkor hozzáöntjük a csirkéhez, elkeverjük és további 5 percig főzzük. Forrón tálaljuk.