A SPANYOL KONYHA

A spanyol konyhára inkább a belső tartalmi gazdagság, mint a külső ínycsiklandozó megjelenés a jellemző, bár ennek könnyen ellentmondhat a világhírű paella, mely színében és elrendezésében is egyaránt nagyszerű látványt jelent.

A spanyol konyha jellegzetessége, hogy olajjal főznek és sokféle fűszert használnak, amely igen sajátos és változatos ízvilágot teremt meg. Ezt az ízbéli gazdagságot a tenger gyümölcsei (halak, rákok, kagylók), a zöldségek és a friss gyümölcsök csak fokozzák. A változatos klíma sokféle mezőgazdasági termékkel gazdagítja a spanyol asztalt. A spanyol konyhaművészet rendkívül gazdag variációkban. Csak a burgonyának 30-féle sütési módja ismert!

Az étkezés általában az előétellel (entremeses) kezdődik. Szardínia-, tonhaldarabkák, kagylók, rákok, sonka-szeletek, vagy ezekkel töltött olajbogyók kerülnek az asztalra, hogy kedvet hozzanak a tulajdonképpeni étkezéshez. Természetesen az étkezések társasági összejövetelek is, ahol az előétel a hosszadalmas beszélgetések utáni kiszáradt torok öblögetéséhez nyújtanak kíséretet. A leves és az utóételek minimum öt fogást alkotnak.

 

Linkajánló, receptek:
· Las Palmas-i párolt csirke
· Spanyol receptek angol nyelven (www.cooking.com)